云茶(普洱茶)發(fā)展的五個(gè)階段——(一)普洱茶一枝獨(dú)秀的階段
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云茶(普洱茶)發(fā)展的五個(gè)階段——(一)普洱茶一枝獨(dú)秀的階段

唐宋

唐宋時(shí)期,中原已經(jīng)進(jìn)入團(tuán)餅茶階段,屬于南詔國(guó)、大理國(guó)的云南茶則處于散收、無(wú)采造法的初級(jí)發(fā)展期,云南茶的生產(chǎn)工藝和品飲方法遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于中原地區(qū)。


中原茶文化在明太祖的旨意下形成“團(tuán)改散”,即把緊壓茶銷售改為散茶,同時(shí)引導(dǎo)沖飲茶文化從煩瑣向簡(jiǎn)潔化發(fā)展。但散茶體積大,不方便運(yùn)輸,云南普洱茶依然以緊壓茶為主入貢和銷往各地。隨著普洱茶入貢受到朝廷寵愛(ài),普洱茶主要銷往牧區(qū)的邊銷茶而得到更快的發(fā)展,而進(jìn)入發(fā)展的鼎盛時(shí)期。

清朝

據(jù)有關(guān)史料記載,普洱茶的管理機(jī)構(gòu)是在清朝普洱茶產(chǎn)銷極盛時(shí)期才開(kāi)始成立。清代中后期,朝廷對(duì)普洱茶管理結(jié)構(gòu)的設(shè)置,強(qiáng)化了對(duì)邊疆茶區(qū)的管控。

01雍正七年(1729年)

清政府設(shè)普洱府,在普洱府地(寧洱)設(shè)立“茶局”,在思茅設(shè)“茶總店”,專辦“茶引”(執(zhí)照),實(shí)行官營(yíng)官稅及督辦貢茶。

02乾隆元年(1736年)

撤銷攸樂(lè)同知,攸樂(lè)同知移至思茅,改思茅同知,并在思茅設(shè)官茶局,在“六大茶山”設(shè)官茶子局,在普洱道設(shè)茶廠、茶局,統(tǒng)一管理生產(chǎn)和貿(mào)易,改歷代民間交易為官府管理貿(mào)易。

03光緒二十三年(1897年)

墨江縣人李子忠牽頭,邀約庾恩錫等20余名股東,籌資6萬(wàn)銀元,在墨江縣景星鎮(zhèn)新華村創(chuàng)建新華茶廠,新植茶苗30萬(wàn)株,成為思普地區(qū)第一個(gè)規(guī)范茶廠。

1938年以前,云南各地生產(chǎn)的茶葉以普洱茶為主,當(dāng)然,那時(shí)的普洱茶專指生茶,普洱熟茶的誕生是1973年以后的事。所以歷史上的“普洱茶”是指曬青茶及其各種緊壓茶。

民國(guó)

01→1913—1928年

民國(guó)政府在思茅設(shè)“思茅沿邊行政總局”,實(shí)行民營(yíng)、官茶合辦。

021929—1938年

茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“官辦民營(yíng)”,云南相繼有了墨江新華、勐海、鳳慶等規(guī)范茶廠。

031937年

墨江縣人李子忠牽頭,邀約庾恩錫等20余名股東,籌資6萬(wàn)銀元,在墨江縣景星鎮(zhèn)新華村創(chuàng)建新華茶廠,新植茶苗30萬(wàn)株,成為思普地區(qū)第一個(gè)規(guī)范茶廠。

1938年以前,云南各地生產(chǎn)的茶葉以普洱茶為主,當(dāng)然,那時(shí)的普洱茶專指生茶,普洱熟茶的誕生是1973年以后的事。所以歷史上的“普洱茶”是指曬青茶及其各種緊壓茶。

041938年起

云南開(kāi)始生產(chǎn)紅茶和炒青綠茶;

051945年起

開(kāi)始生產(chǎn)蒸青綠茶;

061964年起

1964年起開(kāi)始生產(chǎn)烘青綠茶。


今天有些人主張

“普洱茶應(yīng)該只是普洱熟茶”,

是因?yàn)槠洳涣私?

普洱茶的發(fā)展歷史。

Nowadays

近20年來(lái),普洱茶知名度非常高,但普洱茶文化很亂,爭(zhēng)議很大,根源在于2006年7月1日,云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督發(fā)布云南地方標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶》(DB53/103—2006)和《普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》(DB53/T171—173—2006),把普洱茶分為生茶和熟茶,歸入黑茶類。

若當(dāng)初分別做標(biāo)準(zhǔn),把熟茶定義為“普洱黑茶”,而普洱茶回歸歷史定義為生茶,也許就不會(huì)有這些爭(zhēng)議。

歷史沒(méi)有假設(shè),

再去爭(zhēng)議這些意義不大,

今天想去根本性改標(biāo)準(zhǔn)不太可能,

只能對(duì)其標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行適當(dāng)修訂、完善。

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